Sorbete de Arándano y naranja en 3 pasos.

Llegando el buen clima, se abre la temporada de Helados. Hoy una receta fácil  para disfrutar en casa.

Sorbete  de Arándano  y naranja en 3 pasos.

Que es un sorbete, bueno simplemente es un helado a partir de frutas sin materia grasa, como crema o leche. Usualmente consumido entre cada plato en los restaurantes  para limpiar el paladar y apreciar mejor el siguiente plato.

Ingredientes

Arándanos 150 gr

Jugo de naranja  500 ml

Azúcar granulada 100 gr

Ralladura de naranja

1 er     Paso  Licuar todos los ingredientes

2 do    Llevar a una olla, luego de que comience a hervir cocinar por  10 a 15 minutos a fuego lento. Dejar enfriar.

3ero    Congelar por 12 horas,  cada 4 horas o 6 horas  con un tenedor revolver todo y seguir congelando.  Servir con fruta fresca y salsa a gusto.

·         Tip, si agregamos 50 gr de glucosa a receta   queda más suave, ya que se disminuye la cristalización de los líquidos.

Hamburguesa Chacarera de Cordero Araucano

Hamburguesa Chacarera de Cordero (Charlie Quiñones)

 Ingredientes

• Carne de cordero molida 400gramos 
• Pan frica o de hamburguesa 3 unidades. 
• Carne de vacuno molida 200 gramos 
• Aceite de vegetal (cantidad necesaria) 
• Tomate 2 unidades 
• Merquen ahumado a gusto 
• Ajo 1 diente 
• Mayonesa a gusto 
• Porotos verdes 200 gramos 
• Ají verde chileno 2 unidades 
• Sal a gusto 

A Cocinar...

En un recipiente  unir las dos carnes molidas, amasar e ir agregando agua fría hasta conseguir una mezcla homogénea, colocar sal, merquen y ajo molido.

Dividir la mezcla en 3 partes iguales  y formar bolas, así de obtendrán hamburguesas de 200 gramos cada una. En una sartén caliente  colocar las bolas  de carne y aplastar, cocinar por 5 minutos por cada lado.

Cortar el tomate en rodajas y reservar, cocinar los porotos verdes y luego saltear  estos,  con ají verde  en rodajas y agregar una pizca de sal.

Para el emplatado, usar pan frica previamente tostado, abrir  y colocar la hamburguesa, tomate, porotos verdes y  mayonesa.

Condimentar a gusto y listo.

http://www.cticarne.cl/index.php/component/content/article/3-noticias/52-delicias-del-dia-hamburguesa-chacarera-de-cordero-araucano-.html

Alfajores de Chancaca

Para que sigan disfrutando, lo que aún queda de Septiembre.

Receta para 25 alfajores aprox.

Hojarasca:

Ingredientes

Harina, 2 ½ tazas

Pisco  3 cucharaditas

Yemas de huevo  3

1 cuchara de mantequilla o margarina

Formar una corona con la harina para agregar las yemas y la mantequilla. Mezclar  y comenzar a agregar el pisco  y amasar, si fuese necesario humedecer con agua nuestras manos para evitar la falta de humedad en la masa.

Luego uslerear la masa hasta lograr un grosor de 0,5 cm aproximado, cortar círculos y hornear  a unos  180°C por 12 minutos y al comenzar a dorar, se debe retirar.

Para el relleno de Chancaca

Ingredientes

Chancaca, un pan 250 gr

Una taza de agua

Clavo de olor, canela, cascara de naranja (al gusto)

Una taza de harina

Lilian Pino, Valdivia (foto de David Diaz )

Primero debemos tostar la harina en una sartén  a temperatura media, hasta conseguir un color parejo y reservar.

En segundo lugar llevar a ebullición la chancaca con una taza de agua y los de más ingredientes, cuando se halla desecho totalmente el pan de chancaca sacar con un colador los condimentos y la cascara de naranja, agregar media taza de agua tibia para reemplazar lo evaporado y a fuego lento incorporar la harina en forma de lluvia y sin dejar de revolver.  Y si gusta las nueces picadas nunca están de más.

Con dedicación exclusiva a Lilian Pino Peña, mi Abuela que con paciencia inigualable guardaba con tiempo los alfajores alistando los para las fiestas patrias cuando yo era pequeño. Y sigue celebrando en  Valdivia.

Ceviche de reineta para dos !

Ingredientes:

2 filetes de reinetas ( 500 gr aprox)
1 cebolla morada
3 diente de ajo
1/2 rocoto
cilantro  c/n
1 cucharatida de jengibre rallado
2 cucharadas de apio
5  limones sutiles
sal  c/n

Cortar el pescado en cubos,  agregar el ajo, rocoto, apio, cortados en cubos muy pequeños, condimentar con sal y si es que gustase con pimienta negra, exprimir limón y agregar al recipiente con pescado, revolver y agregar cebolla cortada en  pluma  junto con el cilantro picado finamente.

c/n = Cantidad necesaria

Tips, se pueden agregar unos cubos de hielo para bajar la temperatura del ceviche y  refrescarlo.

Disfrutenlo!!

Kuchen de Manzana Plátano con Crema de Maicena

Ingredientes:

Para la masa:
- 100 grs de Azúcar Flor
- 200 grs de Mantequilla o Margarina
- 300 grs de Harina
Para el Relleno:
- 2 manzanas
- 2 plátanos
- Canela
- Azúcar
Para la Crema:
- 400 cc de Leche
- 80 grs de Azúcar
- 60 grs de Maicena
- Agua


Preparación:
Masa: Cremar mantequilla con azúcar y luego agregar harina. Cubrir un molde con la masa y pinchar con un tenedor, llevar a horno a temperatura media hasta que los bordes estén dorados o la masa dura.

Relleno: Pelar y cortar manzanas en gajos delgados, llevar a una sarten caliente y agregar azúcar, canela y dejar cocer. Y el plátano pelar y cortar en rodajas delgadas. Reservar.

Crema: Calentar la leche con el azúcar, una vez que empiece a hervir agregar la maicena disuelta en agua y batir hasta espesar, probar para comprobar que la maicena se encuentre cocida. Hacer una vez que la masa y relleno estén listos.


Rellenar la masa con la manzana y plátano y luego poner encima la crema de maicena, dejar enfriar un poco a temperatura ambiente para luego llevar a refrigerador.