Para
que sigan disfrutando, lo que aún queda de Septiembre.
Receta
para 25 alfajores aprox.
Hojarasca:
Ingredientes
Harina,
2 ½ tazas
Pisco 3 cucharaditas
Yemas
de huevo 3
1
cuchara de mantequilla o margarina
Formar
una corona con la harina para agregar las yemas y la mantequilla. Mezclar y comenzar a agregar el pisco y amasar, si fuese necesario humedecer con
agua nuestras manos para evitar la falta de humedad en la masa.
Luego
uslerear la masa hasta lograr un grosor de 0,5 cm aproximado, cortar círculos y
hornear a unos 180°C por 12 minutos y al comenzar a dorar,
se debe retirar.
Para
el relleno de Chancaca
Ingredientes
Chancaca,
un pan 250 gr
Una
taza de agua
Clavo
de olor, canela, cascara de naranja (al gusto)
Una
taza de harina
 |
| Lilian Pino, Valdivia (foto de David Diaz ) |
Primero
debemos tostar la harina en una sartén a
temperatura media, hasta conseguir un color parejo y reservar.
En
segundo lugar llevar a ebullición la chancaca con una taza de agua y los de más
ingredientes, cuando se halla desecho totalmente el pan de chancaca sacar con
un colador los condimentos y la cascara de naranja, agregar media taza de agua
tibia para reemplazar lo evaporado y a fuego lento incorporar la harina en
forma de lluvia y sin dejar de revolver.
Y si gusta las nueces picadas nunca están de más.
Con
dedicación exclusiva a Lilian Pino Peña, mi Abuela que con paciencia
inigualable guardaba con tiempo los alfajores alistando los para las fiestas
patrias cuando yo era pequeño. Y sigue celebrando en Valdivia.
